Setacciare le farine e metterle in una ciotola capiente, aggiungere il sale, sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere l'olio. Aggiungere il liquido nelle farine e impastare. Coprire l'impasto e lasciare riposare per circa 30 minuti. Stendere così l'impasto e fare 4 pieghe. Lasciarlo riposare ancora per 30 m. Questa operazione si deve fare per 3 volte, fatto ciò si stende l'impasto e si formano dei cilindri dello spessore di 2-3 cm e lunghi 11-12 cm. Si chiudono a forma di tarallo,si posizionano nella  teglia un po' distanti e si lasciano lievitare per circa 30 minuti, quindi si infornano a 200 gradi con  forno statico. Raggiunta la giusta doratura si tolgono dal forno e si fanno raffreddare un po' , si tagliano a metà e si rinfornano alla temperatura di 140- 150 gradi con la parte tagliata verso l'alto. Quando saranno dorate sono pronte.  

Sembrano complicate ma il risultato è soddisfacente, sono buone per la colazione o per piccoli spuntini o per l' aperitivo.