Ingredienti per la frolla:
250g di farina 0,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaino raso di sale,
2 uova,
100 g di burro morbido,
1/2 cucchiaino di bicarbonato, 
1 cucchiaio di limone. 

Mettere in una ciotola la farina ,il sale ,lo zucchero ,il burro ammorbidito le uova e il bicarbonato sciolto in una tazzina con un cucchiaio di limone ,impastare tutto e ottenere così un impasto omogeneo. Mettere in una pellicola e far riposare finché non si prepara il ripieno.

Ingredienti per il ripieno:
250 g di ricotta di mandorle, 
250 g di grano precotto,
1 cucchiaino di burro, 
2 uova,
50 g di parmigiano, 
Sale , pepe, 
100 g di latte,
150 di salame ( napoli-speck),
150 g di provola dolce(piccante)tagliati a dadini.

 

Mettere sul fuoco il latte con il grano il burro far assorbire e girare spesso. Dopo che si è raffreddato lavorare insieme alla ricotta di mandorle , le uova, il parmigiano il salame la provola, il sale, il pepe. 
Stendere la frolla non troppo sottile e foderare uno stampo di 26 cm riempire con la farcia di ricotta. Decorare con fascette di frolla di 3 cm circa incrociate ,infornare a forno preriscaldato a 230-240 gradi per 20 -25 minuti 
Consumarla fredda.