Bucce d’arance candite:
Kg 1 di bucce spesse non  trattate ,biologiche
Kg 1 di zucchero 
g. 300 di acqua 

Tagliare le bucce più o meno della stessa misura, si mettono a bagno coperte di acqua.  L’acqua si cambia 2 volte al giorno per 3-4 giorni.  Bollire per circa un’ora, una volta raffreddate si cambia spesso l’acqua per 3-4 giorni ( in modo tale che si addolciscano). Si scolano per bene e si prepara lo sciroppo sciogliendo lo zucchero con l’acqua. 
Far bollire x 15-20 m.  
Si fa la prova del filo ( una goccia di sciroppo tra il pollice e l’indice se fa il filo lo sciroppo è pronto).
Versare lo sciroppo sulle bucce dopo averle sistemate una accanto all’altra in una pentola bassa .

Quando si raffreddano si scolano e si ripete l’operazione per 4-5 volte finché le bucce avranno formato una crosticina.
Si possono così scolare e farle asciugare o metterle nei barattoli e coprirle con il rimanente sciroppo